منتدى جنة الحب فى الله (منتدى للنساء فقط)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلا بيكي زائرتنا بمنتدي جنة الحب فى الله

اتمني انك تستفيدي
وان كنتي عضوة فتفضلي بالدخول....
وإان كنتي زائرة فتفضلي بالتسجيل....
مع تحياتي
♥️♥️المديــــــــــرة العامــــــــــة♥️♥️


 
الرئيسيةمجلة المنتدىالتسجيلدخول


 صلاتك قبل مماتك





أهلا بك يا زائر آخر زيارة لك
آخر عضو مسجل زهرة البراري فمرحبا به

أهلاً بكم فى مركز تحميل جنة الحب فى الله لتحميل الصور والملفات




بحث عن:   






شاطر | 
 

 خطوات نجاح الكيك مهمة جداااااااااااا

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
amina_l_2011
النائب العام للمنتدى
النائب العام للمنتدى
avatar

شكر من الأدارة
عدد المساهمات : 335
نقاط : 8925
تاريخ التسجيل : 15/01/2011
العمر : 52

مُساهمةموضوع: خطوات نجاح الكيك مهمة جداااااااااااا   الثلاثاء يناير 25, 2011 7:45 am

السلام عليكن اخواتي اليكن هده النصائح لنجاح الكيك عندك واتمنى ان تفيدك

عزيزتي في بعض الأحيان هناك تساؤلات ما هي أسباب فشل كيكتك ؟؟؟؟
كيكتي لم تنجح !!!!
في حالة عدم انتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة.

هبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم اكتمال نضج الكيكة.

في حالة عدم خفق السكر الناعم في عمل الكيكة العادية لأنه يذوب بسرعة.

إذا تشققت الكيكة على الوجه هذا دليل على أن القالب صغير أو الفرن حار جداً فلذلك يستحسن استعمال القالب المفتوح في الوسط.

إذا تفتقت الكيكة عند القطع لأن الخليط خفقتيه كثيراً أو البيض أضفتيه بسرعة وهذا يسبب التخثر.

الكيكة التصقت في القالب وذلك لأن نسبة السكر زيادة أو ربما زيادة في المكونات السكرية مثل العسل أو الشراب الذهبي أو القالب جديد فلذلك يجب دهن القالب أو يبطن بورق الفرن.

الكيكة غير مستوية الارتفاع وذلك بسبب رف الفرن غير المستوي أو خليط الكيك لم يوضع في القالب مستوي الارتفاع.

كعكتي الإسفنجية لم تنجح :


في حالة تقلص الكيكة في الفرن هذا بسبب وضع الكيكة في فرن حار جداً أو لمدة طويلة تتقلص وتتجعد أثناء تركها لتبرد لأن وقت الخبز غير كافي.


خطوات نجاح عمل الكيك
إرشادات يجب اتباعها قبل البدء بعمل الكيك :




احرصي على أن تكون مكونات الكيك خارج الفريزر بوقت قبل البدء عمل الكيك مثل الزبد والبيض أن هذا يؤثر على عمل الكيك.

عند البدء في خفق الكيك اجعلي سرعة الخفاقة الكهربائية بطيئة حتى يتجانس الخليط ثم ارفعي السرعة تدريجياً.


كيف تتأكدين من نضج الكيك ؟؟؟




عزيزتي مدة الخبز لجميع أنواع الكيك تقريبية فلذا يجب اختبار الكيك بعد انتهاء وقت الخبز تكون الكيكة عند نضجها بنية اللون . وتنفصل جوانبها عن القالب.

ضعي إصبعك على الكيكة فتلاحظين أنها متماسكة لاختبار نضجها من الداخل يجب استعمال شوكة أفضل من عود الخشب أنه يمكن رؤية أي خليط يلتصق بالشوكة بسهولة وبحذر ارفعي الشوكة ويجب أن لا يلتصق أي خليط غير مطبوخ بالشوكة عند نضجها ، هذا في حالة الكيكة العادية ، أما في حالة الكيكة التي تحتوي مكوناتها على التمر أو أي مكونات ثانية لزجة فإنها تترك أثر في الشوكة فانتبهي يا عزيزتي لهذه النقطة المهمة.

كيفية إعداد قالب الكيك :


احرصي عزيزتي أن تكون قوالب الكيك من الألومنيوم أو قوالب ضد الالتصاق للحصول على أفضل النتائج عند عمل الكيك. بعض طرق الكيك تتطلب منا دهن القالب بالزيت أو الزبد وفي بعض الأحيان يتطلب منا دهن القالب بالزيت مع رشه بالطحين ، في هذه الحالة ادهني القالب بالفرشاة وانتظري مدة دقيقة أو اثنتين قبل رش الطحين . خضي القالب للتخلص من الطحين الزائد.
الكيك الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر أو من الشراب الذهبي أو من العسل يكون المزيج لزج في هذه الحالة فيفضل استعمال ورق الفرن. خذي ورقة الفرن وضعي عليها القالب وحددي بالقلم الرصاص مقاس القالب المدهون بالزيت وغير ضروري دهن الورق.
قصي ورق للجوانب على أن يكون أرفع من الحواف بمقدار 5 سم ليحمي الكيك في الجوانب واعمليه واحرصي عزيزتي على تسخين الفرن قبل البدء بأي عمل في حالة الكيك أو العجائن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جميلة بنقابى
المدير
المدير
avatar

عدد المساهمات : 525
نقاط : 9778
تاريخ التسجيل : 06/01/2011
العمر : 34
الموقع : نوووووووووور الاسلام

مُساهمةموضوع: رد: خطوات نجاح الكيك مهمة جداااااااااااا   الثلاثاء يناير 25, 2011 5:56 pm

ماشاء الله ربنا يبارك فيك اختى الحبيبة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ganetal7obfealah.yoo7.com
نفسى المس تراب الجنة
نائب المدير
نائب المدير


الاداري المميز
عدد المساهمات : 241
نقاط : 8890
تاريخ التسجيل : 08/01/2011
العمر : 34
الموقع : منتدى نور الأسلام

مُساهمةموضوع: رد: خطوات نجاح الكيك مهمة جداااااااااااا   الأربعاء يناير 26, 2011 2:14 am

ما شاءالله موضوع رائع
ايالجمال ده
انا استفدت منه كتير
بارك الله فيكى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
amina_l_2011
النائب العام للمنتدى
النائب العام للمنتدى
avatar

شكر من الأدارة
عدد المساهمات : 335
نقاط : 8925
تاريخ التسجيل : 15/01/2011
العمر : 52

مُساهمةموضوع: رد: خطوات نجاح الكيك مهمة جداااااااااااا   الجمعة يناير 28, 2011 4:50 pm

نفسى المس تراب الجنة كتب:
ما شاءالله موضوع رائع
ايالجمال ده
انا استفدت منه كتير
بارك الله فيكى




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
amina_l_2011
النائب العام للمنتدى
النائب العام للمنتدى
avatar

شكر من الأدارة
عدد المساهمات : 335
نقاط : 8925
تاريخ التسجيل : 15/01/2011
العمر : 52

مُساهمةموضوع: رد: خطوات نجاح الكيك مهمة جداااااااااااا   الجمعة يناير 28, 2011 4:51 pm

جميلة بنقابى كتب:
ماشاء الله ربنا يبارك فيك اختى الحبيبة




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
خطوات نجاح الكيك مهمة جداااااااااااا
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى جنة الحب فى الله (منتدى للنساء فقط) ::  اقســــام البيــــت والديــــكور :: منتدى المـطـبخ والمأكولات :: ركن الحلويات-
انتقل الى: